红烧茄子

【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、上色酱油1茶匙、油适量 【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和上色酱油起锅,最后撒上香葱段即可。